27 Ağustos 2015 Perşembe

MADEN SULU ŞERİT POĞAÇA TARİFİ

değişik poğaça çeşitleri
maden sulu şerit poğaça

hayırlı günler sevgili arkadaşlar...

uzuun ,çok uzun bir zamandan sonra merhaba......

böyle araların ardından beni en mutlu eden şeylerden biri mesaj kutumun dolu olduğunu görmek....hele bazı arkadaşlarım var ki, disalin sayfasını güncelleme olmasa bile terketmeyen nadir kişiler onlar....

enn kıymetlilerden biri "sessiz takipcim".......çok teşekkür ediyorum sevgili sessiz takipcim....ismini bilmiyorum ama böyle gizemli kalmak daha güzel oluyor sanki......sayfamıza ve bize olan sevgin karşılıklı bunu bil istedim.....:))


verdiğim araya gelince,,
tatil dönüşü yaptım ama elime pc alacak zamanım asla olmadı....gelen giden eş dost ziyaretlerimizden dolayı blog güncellemesi yapamadım.....çok şeyler pişirip taşırdık ama maalesef fotoğraf bile çekemedim...


zaten heves falanda kalmıyo insanda......o kadar çok yemek sayfası türediki  .....facebook,instagram resmen yemek sayfalarıyla dolup taşıyor.....heryerde her tarif fink atıyor......insan yaptığı işin özel olmasını istiyor ama çoğu kişinin yaptığı işi artık yapası gelmiyor...

ben bu bloğu 2006 yılında açmıştım....o zamanlar fotoğraflarımız berbattı belki ama blog sahipleri az olduğu için kıymetli ve özeldi....herkes birbirini tanırdı ve değişik bir tarifi kimin bulduğu ,kimin ürettiği belli olurdu.....değişik tarif yapanların sayfasını güncellemesini heyecanla beklerdik....

ama şimdi facebookta tek kişinin yönettiği ama herkesin tarif paylaşımı serbet olan gruplar ve sayfalar var.......bir insana benim yemek bloğum var dediğinizde ,benimde var şeklinde cevap alabiliyosunuz.....çünkü siz özene bezene yıllarca hazırladığınız sayfanızdan bahsediyosunuz o kişi ise hazır açılmış bir facebook grubuna yaptığı paylaşımdan bahsediyor...

belki bu kötü birşey değildir....her insana rahatça ulaşan tariflerin çoğalması iyidir ama eski blog sahipleri verilen emekleri bilir,ve şu an tarif paylaşmanın eskisi kadar heyecan verici olmadığını söyleyecektir....

yinede tamamen ara verip soğumamak için bişeyler eklemeyi bir borç biliyorum kendime :) belki eskiye dönüş olur.....buralardan baraj,yol falan geçer,kıymetlenirde iyiki zamanında buradan yer almışım deriz...:D


pofuduk poğaça
maden sulu poğaça

poğaçamıza geçebiliriz artık.....eminim aklımda söylemediğim daha ne duygular vardır ...şimdi hatırlamasam da....

poğaçayı ilk kardeşim övdü bana.....genelde süt+yoğurt ile yaptığım pofuduk poğaçayı bu seferde maden suyu ile yaptım.....gerçekten nefiss puf puf dokusu çok güzel poğaçalarım oldu....

şeklini şerit olarak yaptım.....çok beğendik.....yapıp dolaba atmayı düşünüyorum..gelene gidene hemen çıkarıp yemek güzel olur...



çocuklar için poğaça
maden sulu poğaça

bir kısmını da bu şekilde yuvarlak peynirli yaptım.....çocukların çantalarına koymak için yine nefis bir atıştırmalık.....





maden sulu şerit poğaça
maden sulu şerit poğaça


maden sulu şerit poğaça


malzemeler....


  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı zeytinyağ
  • 1 su bardağı maden suyu( 1 şişe)
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kuru maya
  • aldığı kadar un

iç malzemesi...

  • küçük bir kalıp beyaz peynir (koyun peyniri kullandım)
  • 50 gr kadar tereyağ (yumuşak-erimişte olur)
  • bir tutam maydanoz
  • üzerine sürmek için 1 yumurtanın sarısı
  • serpmek için mavi haşhaş

yapılışı.....

  1. ÖNCELİKLE TÜM MALZEMELERİN ODA ISISINDA ILIK OLMASINA DİKKAT EDELİM....
  2. ılık süt ,şeker ve maya bir kapta karıştırılır kabarması için biraz beklenir...
  3. kabaran mayaya oda ısısındaki maden suyu, tuz,zeytinyağı eklenir ve karıştırılır...
  4. aldığı kadar un ile yumuşak bir hamur yoğrulur....mayalanmaya bırakılır..
  5. mayalanan hamurdan bezeler alınır(büyüklüğü size kalmış ben mandalina boyutunda almıştım)
  6. her beze oval şekilde açılır...içine tereyağ sürülür....bir ucuna peynirli harç konur...diğer ucu uzun şertiler halinde kesilir....
  7. peynirli taraftan başlayarak sarılır....elle hafif oval şekil vererek yağlı kağıt serili tepsiye dizilir..
  8. üzerlerine yumurta sarısı sürülür...haşhaş serpilir ve tepside tekrar mayalanmaya bırakılır....tepsi mayası önemli...iki katına çıkan poğaçalar 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında kabarıp kızarana kadar pişirilir.....
  9. yuvarlak olan poğaça hepinizin bildiği üzere beze biraz açılır..içine peynirli karışım konur ve tekrar beze yapılır....afiyet olsunn:)

30 Haziran 2015 Salı

Pakmaya Türk Tatlıları ile hem serin hem hafif bir Ramazan...

İçinde olduğumuz dönem itibariyle geleneksel lezzetlerimiz sofralarımızda daha çok yer alıyor. Bununla birlikte hem sağlık hem de mevsimi göz önüne alarak hafiflik de arıyoruz... Pakmaya Türk Tatlıları serisiyle bize mükemmel öneriler sunuyor:
İrmik Tatlısı görünümü ve tadıyla nefis... Pakmaya Aşure zengin malzemeli aynı zamanda çok pratik. Pakmaya Tavukgöğsü tam kıvamında, lezzeti olması gerektiği gibi... Supangle pastanedekileri aratmıyor... Çeşitlerin zenginliğine bakar mısınız?

Ramazan'da sofralarınızı hem lezzetli hem de hafif tatlılarla taçlandırmak istiyorsanız alışveriş listenizden Pakmaya Türk Tatlılarını eksik etmeyin: Kolayca, hızla hazırlayın, her gün bir yenisini sunun...



Pakmaya pratik tarifleriyle de yardımcınız: www.mutfaginyildizi.com’da birbirinden güzel tarifler sizi bekliyor. Ben şahsen www.mutfaginyildizi.com’a bakmadan mutfağa girmiyorum.

En son Antep Fıstıklı İrmik Tatlısı'nı yaptım, çok başarılı oldu... Ramazanda iftar sofralarımı hangi lezzetlerle tamamlayacağım, bayramda misafirlerime hangi sürprizleri sunacağım diye düşünmeyin: Pakmaya, zengin ürün çeşitleri ve www.mutfaginyildizi.com’daki tarifleriyle vazgeçilmez yardımcınız olacak.

Sevgili hanımlar...Siz de Pakmaya ile "Mutfağın Yıldızı" olun; Pakmaya kalitesi, yenilikleriyle aileniz, sevdiklerinizi mutlu edin, bol bol teşekkür alın!








Bir boomads advertorial içeriğidir.

28 Haziran 2015 Pazar

CEVİZLİ GÜL TATLISI

gül tatlısı
gül tatlısı

masamızın son tarifi gül tatlısı....

belkide bu tarifi son yapanda benimdir...benden başka denemeyen kaldı mı acaba merak ediyorum...:)

bazen bloglarda tarifleri çok görünce kendim yapmışımda yapmaktan bıkmışım gibi hissediyorum....

eşya alırkende öyle....vitrinlerde birbirinin aynı çok eşya gördüğümde sanki alıp çok kullanmışım ve eskitmişim bıkmışım gibi oluyor...

hal böyle olunca çoğu tarifi denemekte,yapmakta geç kalıyorum....daha denenecek çok tarif var...hergün tarif yapıp yayınlayan arkadaşlara gıbta ile bakıyorum....tebrik ediyorum ve süpersiniz diyorum..maşallah onlara...bu enerji başka bişey olmalı...

tatlımıza dönersek,,,
güzel görselli,lezzetli bir tatlı..özellikle şerbeti ilk döktüğümde olmadığını düşündüğüm ama bir gün sonra daha lezzetli olduğunu farkettiğim bir tatlı..
şerbeti çekmedi sanıyorsunuz ama telaş yok,, sadece birgün önceden yapmaya çalışın yeter...tadı daha güzel oturuyor....

gül tatlısı nasıl yapılır
gül tatlısı

gül tatlısı nasıl yapılır?

malzemeler...

  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağından iki parmak az sıvı yağ
  • 125 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
  •  yarım su bardağı yoğurt 
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • aldığı kadar un
  • bir avuç kadar ceviz içi

şerbet malzemeleri...

  • 4 su bardağı su
  • 3 su bardağı şeker
  • bir kaç damla limonun suyu

 yapılışı....

  1. öncelikle şerbet hazırlanır...
  2. şeker ve su kaynatılır...içine birkaç damla limon damlatılır..
  3. 15-20 dakika kaynatılır....
  4. şerbetin hazır olduğunu anlamak için ,kaşıkla şerbeti karıştırın...kaşığı çıkarın...hafif ılınınca parmağınızı kaşığa sürün...elinize yapışan şerbeti iki parmağınızda birbirine sürtün..yoğunlaşmışsa ,elinize hafif koyulaşmış bir doku geliyorsa tamamdır..hala su gibiyse biraz daha kaynatmanız gerekiyordur...
  1. hamur malzemeleri karıştırılır...şekil alana kadar un ilave edilir...
  2. hamurdan parça alarak az unlanmış tezgahta ince bir şekilde açılır ..
  3. küçük çay bardağı ağzı ile yuvarlaklar kesilir..
  4. beş yuvarlak birbirinin yarısına gelecek şekilde dizilir...
  5. ilk yuvarlağa ceviz içi konulur...ya da farklı yerlerine ceviz serpilir..
  6. ilk konulan yuvarlaktan başlayarak sarılır ..
  7. bıçakla tam ortadan kesilir....iki adet gül elde edilir..
  8. yağlı kağıt serili veya yağlanmış tepsiye dizilir...
  9. 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir...
  10. şerbet soğuk tatlı sıcakken şerbeti dökülür...afiyet olsun..

26 Haziran 2015 Cuma

ZEYTİNYAĞLI FASULYE DİZME

fasulye dizme
zeytinyağlı fasulye dizme

iftar soframızdan fasulye dizmesi....
tadı klasik fasulye yemeği ama görüntüsüyle masanın şıklarından kendisi....

fasulyenin en sevdiğim hali...kendi suyunda yavaş yavaş pişmiş ve domatesle pişmiş hali..

acı biberle falan tatlandırabilirsiniz...


fasulye dizme
zeytinyağlı fasulye dizme
yarım kg fasulye bol bol yetiyor....servis tabağına ters çevirdikten sonra bozulan bir iki fasulyeye müdahale edebilirsiniz :))

yağını göz kararı ekleyin derim..bir çay bardağından fazla koydum ben....
taneli boncuk fasulye ile daha güzel olur bence....bulursanız onla yapın....

afiyet olsun ..iftara az kala ekledim tarifi ama yarına yaparsınız inşallah...:)



fasulye dizme
zeytinyağlı fasulye dizme


malzemeler...
  • yarım kg yeşil fasulye
  • 2-3 adet tarla domatesi
  • tuz
  • zeytinyağ( 1 çay bardağı kadar)
yapılışı....
  1. fasulye temizlenir...yıkanır....
  2. geniş bir tencerenin dibine pervane şeklinde fasulyeler dizilir.....
  3. üzerine yağ gezdirilir....tuzu eklenir..
  4. domatesler küçük doğranır fasulyenin üzeri kaplanır...
  5. kısık ateşte 1 buçuk saat kadar kendi suyunda pişirilir...
  6. arzu edenler soğanda kullanabilir...domates ile fasulye arasına doğrayabilirsiniz....
  7. pişen yemek üzerine servis tabağı kapatılır...ters çevrilir...servis edilir..

25 Haziran 2015 Perşembe

İFTAR MENÜSÜ-İFTAR SOFRASI

iftar menüsü
iftar menüsü


en başlarda ne pişireceğimizi biliyorduk ....hergün canımız başka birşeyler istiyordu....zaman geçtikçe peki bugün ne pişireceğim düşüncesi beyinleri kemirmeye başladı...

hanımlar eşlerine danıştı....."akşama ne yapayım ne istersin diye" , eşler fikir vermedi " ne istersen onu yap dedi" ama hafif bişeyler olabilir ağır olmasın diyede ekledi.... bu biz hanımlara çoook fikir verdi.....hafif olsun...." ama ne ?"

işin gerçeği yaz sıcağında çorbadan fazlası da yenmiyor zaten....ama ne çorba yapsak sorusu bile yoruyor inanın..

misafirlerime hazırladığım menümü fikir olsun diye ekliyorum.....eşlerinize boşuna sormayın çoğu fikir vermiyor zaten :))) yemek sitesi gezin ondan iyi....:)

menümüz


sitede fasulye ve gül tatlısı yok..diğerleri mevcut.....siz menüye bakarken bende fasulye ve tatlıyı ekleyeyim.....

hayırlı Ramazanlar....

22 Haziran 2015 Pazartesi

KÖFTELİ KAŞARLI PATATESLİ GÜVEÇ

köfteli kebap
güveçte köfteli kaşarlı patates


bazen yemek kendiliğinden oluşuyor.....

dün köfte kızarttığımda birazını artırmıştım pişirmeden....ertesi güne nefis bir yemeğe dönüşeceğini bilmiyordum :)

iftara az zaman kalınca ben dolabın başında dolaşmaya başladım..açıp kapıyorum açıp kapıyorum..sanki bi açtığımda hazır yemekler göreceğim ya da yemeklik malzemeler...

akşama ne yapsam diye şaşan insanlardanım bende....annem hiç düşünmez....anında çıkarır ortaya nefis yemekler....daha şunu pişircem bunu yapcam derken bile ballandırır canını istetir insanın...

bense dolap tıka basa olsa düşünürüm ne yapsam diye...

yine öyle bir günde yani dünde,, az olan köfteleri çıkardım....ve derken aklıma kaşarlı bir köfte yeme fikri geldi....ama içinde patateste olmalı....ve kuru olmasın birazda soslu olsun...ama salçalı değil....

gelen fikirlerimle beraber işe koyuldum...

güveçler çıktı, patatesler doğrandı kızardı...pay edildi...köftelerde az kızardı pay edildi...domatesten bir sos hazırlandı üzerlerine gezdirildi...biber ve fırına ver...biraz beklet kaşar rendele....son dakikakalarda ortaya getir...nefiss kaşarlı köfteli patatesli güvecimiz hazır...

öyle son dakika hazırlandı ki , fotoğrafların bir kısmını telefonumla çektim zaten havada ışık falanda kalmamıştı o yüzden biraz karanlık biraz küçük olabilir fotolar...

tadı nefis oldu....illaki buna benzer tarifler yapıp yemişsinizdir....akşama ne yapsamın cevabıdır kendisi....;)

güveçte kebap
köfteli kaşarlı güveç

köfteli kaşarlı güveç nasıl yapılır?

kebap tadında köfteli kaşarlı patates.

malzemeler...

  • 12 adet köfte( kıyma ,ekmek içi,yumurta,tuz p.biber,k.biber)
  • 5 adet patates
  • 3-4 adet biber
  • 3-4 adet rendelenmiş domates
  • bir kase rendelenmiş kaşar peyniri
  • tuz
yapılışı....
  1. patatesler kızartmalıktan biraz daha kalın doğranır ve yağda kızartılır...
  2. güveç kaplara pay edilir..
  3. köftede yağda kızartılır  patateslerin üzerine eklenir..
  4. biberde aynı şekilde ..
  5. domatesler rendelenir zeytinyağda suyunu salana kadar az pişirilir..zaten hemen sulanıyor çok pişirip suyunu çektirmeyin...tuz ilave edilir..
  6. sosda diğer malzemeler üzerine pay edilir....
  7. 200 derece önceden ısıtılmış fırında biraz pişirilir...(zaten piştiği için sos ile karışmaları yeterlli..)
  8. fırından çıkarmadan önce fırını kapatarak rendelenmiş kaşar peyniri hepsinin üzerine serpilir..fırının sıcağında hemen eriyecektir...
  9. soğutmadan kaşarlar donmadan ikram edilir...
  10. herşeyini önceden hazırlayıp son dakika fırınlayabilirsiniz....

21 Haziran 2015 Pazar

KARADUT ŞERBETİ

karadut suyu
karadut şerbeti


Ramazan nasıl geçiyor arkadaşlar...

şimdilik herşey şahane bizde....açlık susuzluk yok şükürler olsun...

Allah sıcak altında çalışan oruçlu kardeşlerimize yardım etsin inşallah..

insan susayınca ve içme şansı olmayınca her su o kadar güzel görünüyor ki.....normalde ılık olduğunu bildiğimiz her su buzzz gibi görünür bize.....

marketlerdeki o içecekler ..ımmmmhhh.......sanırız ki kanmayacağız suya....ama içeceğimiz kaç bardak olabilir ki..





buz gibi karadut suyu
karadut şerbeti

ege kıyısından geçtiyseniz buzz gibi karadut suyu yazısını her 1 km de görürsünüz.....her okuduğumda alıp kana kana içmek istemişimdir ama hiç almadım şimdiye kadar....

içime sine sine kendim yaptım....tek tek ayıkladım ..iyiki tek tek bakmışım çünkü bir iki dutta gümüş rengi büssürü bi hayvan yumurtaları gördüm.....tabi bu işi fazla yapanların tek tek bakma gibi bir lüksü olamaz herhalde...artık üzümünü yeyip bağını sormayız bu durumda...:)


evett şerbetimize gelirsek tadı güzel..helede buzz gibi içersek nefiss...sonuçta kendi el yapımı içeceğimiz.....

karadutun ağız yaralarına iyi geldiğide malum zaten....dut zamanı geçeden yapıp koymak lazım...
herkese hayırlı ramazanlar diliyorum....




karadut suyu
karadut şerbeti

karadut şerbeti nasıl yapılır?

karadut şebeti yapılışı

malzemeler......

  • 1 kg karadut
  • 1 su bardağı şeker
  • yarım limon suyu
  • 2 lt su

yapılışı....

  1. karadutlar temizlenir ,fazla yıpratmadan yıkanır...
  2. tencereye alınır,üzerine şeker dökülür biraz bekletilir..
  3. 2 lt suyuda  eklenerek kaynatılır ...
  4. 15-20 dakika kaynatılan şerbete yarım limon suyu ilave edilir...
  5. ocaktan alınır ve ılımaya bırakılır...
  6. süzgeçten ezecek yardımı ile posası kalacak şekilde süzülür...
  7. şişelere doldurulup dolaba kaldırılır...

not...

  1. şeker ilavesini dutlarınızın tatlı veya ekşi oluşuna göre değiştirebilirsiniz..
  2. karaduta aynı oranda (1 kg şeker ilave ederk) daha şekerli yapıp konsantre şeklinde hazırlayabilirsiniz...içeceğiniz zaman sulandırarak kullanırsınız..
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Lilypie 6th to 18th Ticker disalin gözünden mutfak