12 Ağustos 2014 Salı

PROFİTEROL

profiterol
profiterol



en çok beğeni alan tarifimiz profiterol..

bloğumda tarif bolca mevcut ama iç kremaları farklı...en güzel kremalı olan bu tariftir..deneyin derim :)


lafı çok uzatamıyorum malum iş güç :))

profiterol
profiterol

profiterol nasıl yapılır?


malzemeler....şu hamuru tarifi..

  • 100 gr tereyağ
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 3 adet yumurta

pastacı kreması....

  • 750 ml süt
  • 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
  • 2 adet iri yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı un+nişasta ( bir su bardağının yarısından fazlası normal un,üzeri nişasta ile tamamlanacak şekilde doldurulur..ama tepeleme olmayacak bardak üzerinde dudak payı gibi bir boşluk bırakılacak)

 çikolata sosu...

  • hazır sos +süt

 yapılışı.......

  1. şu hamuru için tereyağ ve su ocakta kaynatılır......
  2. un ilave edilir......katılaşana kadar karıştırılır......
  3. katılaşan hamur ılınınca içine tek tek yumurta yedirilir.......
  4. yağlı kağıt serilmiş tepsiye ceviz büyüklüğünde veya daha küçük bi şekilde iki kaşık yardımı ile aralıklı dizilir.......(fındıktan biraz büyük)
  5. 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir.......
  6. çikolata sosu ve kreması hazırlanır........
  7. krema için
  8. vanilya hariç tüm malzeme tencerede çırpıcı ile çırpılır..yumurtanın karışması sağlanır..
  9. ocağın altı yakılarak kaynayıp koyulaşana kadar pişirilir....
  10. altı kapatılınca vanilya ilave edilir...
  11. beş dakikada bir üzeri kabuk bağlamaması için soğuyana kadar karıştırılır...
  12. servisde birkaç saat kala hamurlar ikiye bölünerek içine krema doldurulur......
  13. soğumuş haldeki çikolata sosouda dökülerek servis edilir........(çikolata sosunu hazır kullandım..süt ile pişirilenden)

not....

  1. hamur için yumurtayı kırarken tek tek kırmayı unutmayın...hamurun kıvamına göre ve yumurtaların büyüklğüne göre azaltıp çoğaltmak zorunda kalabilirsiniz.....bana üç yetti...
  2. hamurunuzun piştikten sonra çökmemesi için  piştikten sonra fırını kapatıp içinde bi süre bekletin kurusun...hemen çıkarırsanız sönüyorlar...
  3. sosları kremaları servise yakın bir zamanda ekleyin yumuşamasın...

PASTACI KREMASI

pastacı kreması nasıl yapılır
pastacı kreması


merhabalar...

kremanın arkasında ki şey ne biliyor musunuz :)

profiterol....:)   çok severimmmm....eskiden dr oet..... alıp yapardım..sonraları üzerindeki "içindekiler" bölümünü okuyarak malzemenin basitliğini farkedip evde yapmaya başladım..... sık sık yapamıyorum elbet ama misafre enn yakışan tariflerden biri diyebilirim....

bunun tarifini daha sonra vereceğim ..hatta blogda var ama yeniden ekleyeceğim...

öncelikle bu profiterolün içine hangi krema konmalı...?

önceden hazır alıyordum dedimya ,işte o markanın kreması çok güzel oluyordu...hamuru için değil de kreması için alıyordum diyebilirim...

sonraları pudinglerden,hazır pasta kremalarından denemelerim oldu ..çok hoşlaşmadığımı söylemeliyim...bence en güzeli şimdi tarifini vereceğim pastacı kreması ile oldu....

başka pastalara da kullanabilirsiniz.....tart içlerine nefis olur hatta...çok amaçlı bir krema....kup yapmak içinde tavsiye ederim.....

ve tarife geçelim...

pastacı kreması nasıl yapılır?

malzemeler....

  • 750 ml süt
  • 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
  • 2 adet iri yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı un+nişasta ( bir su bardağının yarısından fazlası normal un,üzeri nişasta ile tamamlanacak şekilde doldurulur..ama tepeleme olmayacak bardak üzerinde dudak payı gibi bir boşluk bırakılacak)

yapılışı....

  1. vanilya hariç tüm malzeme tencerede çırpıcı ile çırpılır..yumurtanın karışması sağlanır..
  2. ocağın altı yakılarak kaynayıp koyulaşana kadar pişirilir....
  3. altı kapatılınca vanilya ilave edilir...
  4. beş dakikada bir üzeri kabuk bağlamaması için soğuyana kadar karıştırılır...
  5. ister kup,ister pasta aralarına isterseniz tart içlerine kullanabilirsiniz...
  6. ben profiterol içine koydum çok yakıştı :) afiyet olsun..

3 Ağustos 2014 Pazar

MUHALLEBİLİ NEFİS PASTA

nefis bir muhallebili meyve soslu pasta
muhallebili nefis pasta


geçmiş gelecek tüm bayram kandil ve özel günleriniz mübarek olsun....

yoğunluktan bir tebrik yazısı bile yazamadım...bizde adettir geçmiş bayram kutlama faslı  :)

ailem geldii....çok güzel dolu dolu bir bayram geçirdik......şu an da yanımdalar ama yarın gitmeyi planlıyorlar....tam alışıyorken gitmeleri çok zor oluyor....

tatlımıza geçersek , her yaz bol bol yaparım.....hafif güzel bir yaz tatlısı....çok fazla tavsiye ederim nefis oluyor gerçekten.....

geçmiş postlarım içinde vardır tarifi ama yazayım yinede....eski tarif için tık tık...

bu sefer minnak bir değişiklik yaptım bisküvi katını ikiye çıkardım.....tadı dolgun olsun diye..iki şeklide güzel oldu yani her şekilde denemenizi tavsiye ederim...

nefis pasta
muhallebili nefis pasta


muhallebili nefis pasta

malzemeler......

en alt taban için ......

  1. 1 paket kakaolu petibör bisküvi

muhallebi için...

  1. 4 su bardağı süt
  2. 1 su bardağı un
  3. 1 su bardağı şeker
  4. vanilya

ara kat için...

  1. 2-3 tane muz(yuvarlak dilimlenecek)
  2. 1 poşet krem şanti ve çırpmak için 1 su bardağı süt
  3. 1 paket meyveli sos

yapılışı...

  • kare bir borcama bisküviler tek kat dizilir...
  • muhallebi malzemeleri karıştırılarak pişirilir...biraz çırpılır...
  • ve muhallebi bisküvilerin üzerine dikkatlice dökülür....
  • üzerine bir sıra daha bisküvi dizilir....
  • soğuyunca üzerine dilimlenmiş muzlar tek kat dizilir....
  • üzerine çırpılmış krem şanti dökülür.....
  • en üst kata pişirilip soğutulmuş meyveli sos gezdirilir....

NOT.....


  1. meyveli sosu çok sıcakken dökmeyin.....krem şantiyi eritiyor(ılık olabilir)
  2. çok aşamalı veya çok malzemeli gibi göründüğüne bakmayın..gayet rahat yapılan bir pasta...
  3. bir gün önceden muhallebili katı yaparsanız ertesi güne üst katları çıkıp(ev gibi oldu):)çok kısa zamanda pastanız hazır olacaktır..önemli olan muhallebinin soğuyup sertleşmesi...
  4. çok kremalı vıcık vıcık diye düşünmeyin...gayet ara muhallebi sert olduğu için keki aratmayacak kadar nefis oluyor....
  5. meyveli sosu kendinizde yapabilirsiniz....ben çikolatalı sosla denemiştim..meyveli sos kadar güzel olmadı haberiniz olsun:)))

25 Temmuz 2014 Cuma

REYHAN ŞERBETİ NASIL YAPILIR?

tarçınlı reyhan şerbeti
reyhan şerbeti


hayırlı cumalar sevgili dostlar...

yine anonim bir tarifle buradayım......herkes yaptı sanıyorum reyhan şerbetini....

hatta utanarak ekliyorum tarifi :) bu kadar geç kaldığım için çok özürrrr......:)



çocukluğumdan beri tek şerbet bilirim  o da şekerli su şerbeti :)  osmanlı usulü şerbetler yapılan bir ortamda büyümedim.......dediğim gibi biz bişeyden korkunca annem hemen şeker su karıştırıp şerbet yapar içirirdi ( korkana şerbet içirirler korkusu geçsin diye... )

tek ve milli içeceğimiz olan ayran var bide dimi...çok severim....helede ev yoğurdu ile yapılanı....artık yoğurdumu kendim yaptığım için bol bol yapıp içiyorum zaten.....

evde soğuk içecekler denedikçe ne kadar çok tarif olduğunu farkediyor insan....artık dışardan içecek almadığımıza göre (şükürler olsun)  evde hepsini sırayla deneyebilirim.....

evde yaptıkça dışardan aldıklarımızın ne kadar yapay ve lezzetsiz olduğunu farkediyorsunuz.....

reyhan şerbeti yapılışı
reyhan şerbeti


reyhan otunu biz çok kullanırız....sarmalara dolmalara bazı bulgur pilavlarına, iç pilavlara olmazsa olmazımızdır...ama kırmızı olanı değil de yeşil tohumlu bir cinsi var onu kullanırız....koku olarak birbirlerinin aynısı sayılır....

şerbetide yine kokusunun net bir şekilde geçtiği güzel bir içecek.....nette o kadar çok tarif var ki herkes bieşy eklemiş veya bişey çıkarmış içinden.....bende harmanlama bir tarif uyguladım....

içinde beni rahatsız eden bir tad oldu....tarçın mıı yoksa karanfil mi  anlayamadım....mantıklı düşünürsek zaten hem karanfil hem tarçın hem reyhan bunlar tadı kokusu baskın ağır baharatlar.....hepsi bir arada olmasa daha iyi olurdu...

masrafsız bir içecek olduğu için bi daha yapışımda diğerlerini eklemeden denemeyi düşünüyorum.....hatta elma rendesi koyanlar vardı....katılabilir...yakışır ....


tarçınlı reyhan şerbeti
reyhan şerbeti

reyhan şerbeti nasıl yapılır...

malzemeler.....

  • 1 demet mor reyhan
  • 1 litre kaynamış su
  • 5 kaşık tepeleme toz şeker ( bir su bardağına bir kaşık)
  • 2 çubuk tarçın
  • 1 adet limon 
  • 3-4 adet karanfil

yapılışı.....

  1. reyhan güzelce yıkanır...elle iri parçalar halinde bir derin kaba konur..
  2. içine tarçın şeker,karanfil eklenir...
  3. limonun suyu sıkılır ve dörde bölerek kabuklarıyla beraber içine atılır...
  4. üzerlerinden kaynamış su ilave edilir demlemeye bırakılır....
  5. bir kaç saat içinde rengide tadıda suya geçecektir....ben 3-4 saat beklettim..
  6. süzerek bir şişeye veya kaba alıyoruz..
  7. oda ısısına gelince dolapta soğutup buzla ve limon dilimleri ile servis edebilirsiniz....  
NOT....
  1. daha sonra ki denemelerimde reyhan haricinde hiçbir baharat kullanmadım ve tadı daha soft daha harikaydı ..bence tarçını ve karanfili eklemeyin.....tarifi değiştirmiyorum çünkü katıp katmama arasında kalan arkadaşlar bu tecrübemden yararlansın istiyorum :) 

24 Temmuz 2014 Perşembe

BAYRAM TATLILARI

bayram için şerbetli tatlılar
bayram tatlıları



ramazan gelir ,menü derdine düşeriz...
bayram gelir tatlı derdine düşeriz....
doğum günü.................pasta..........
misafir.........................börek salata...................vs............
sabah olur ...............kahvaltı...........
yaz gelir...........soğuk bişey.....
kış gelir............... .sıcak bişey...

bu liste uzaar gider.....

çoğu arkadaşım gibi sizlere bayramda yapılabilecek alternatif şerbetli tatlılarımı kolaj yapmayı uygun gördüm......

açmalı ,baklavalı tarifler bende ne gezeeer....:) daha o kadar ustalaşamadım ama sıradan bi kaç tarif önerebilirim....

aman zaten baklavayı heryerde yiyecekler siz değişik yapın bence ;)

gelelim tarif linklerine........

muhallebili kemal paşa tatlısı
sini tatlısı
kremalı şerbetli tatlı
kakaolu ıslak kurabiye
maden sulu kalburabastı
hazır baklava yufkasından şöbiyet
fındık güzeli
iki renkli revani
hindistan cevizli tatlı
yoğurt tatlısı
karakız tatlısı


şimdiden afiyet olsun...................ŞİMDİDEN BAYRAMINIZ MÜBAREK OLSUN.....:)

ALLAHIM SAVAŞ YAŞAMAK ZORUNDA KALAN MÜSLÜMAN KARDEŞLERİMİZE DE BAYRAM YAŞATSIN İNŞ.....



17 Temmuz 2014 Perşembe

TAZE KAYISI KOMPOSTOSU

taze kayısı hoşafı
kayısı kompostosu


komposto ve hoşaf farkını dört beş yıl önce öğrenmiştim...

kuru meyvelerle yapılana hoşaf, taze meyvelerle yapılana komposto deniliyor ,, ben gibi bilmeyenlere duyurulur :)

bana bu ramazan bişeyler oldu...çaydan ve sıcak içeceklerden uzaklaştım....canım hiiç istemiyor ve bugüne kadar çay demlemedim.....

genelde soğuk soğuk kompostolar,içecekler ve kavun karpuz iyi gidiyor sahurda da iftarda da.....

hal böyleyken bende bol bol içecekli kompostolu tarifler yapıyorum.....aklımda reyhan şerbeti var daha ama sıra gelmedi bi türlü:)

eski tariflerden kuru kayısı hoşafı için tıklayın.....
eskiden şekeri daha çok kullanıyormuşum onu farkediyorum eskilere bakınca....şimdilerde şeker kulanımım baya azaldı..tabi herkesinde öyle.....verilen tariflerde şeker miktarını kendiniz damak tadınıza göre ayarlayın.....!



taze kayısı kompostosu
taze kayısı kompostosu


taze meyve yemek daha güzel ama akşamlar o kadar kısa ki meyve yiyecek kadar zaman kalmıyor ...meyve bile açken güzel oluyor......karnımız tok olunca ancak komposto şeklini sahurda tüketebiliyoruz.......

market ve pazarlarda taze taze rengarenk görünce almadan duramıyoruz ,sonra da elimizde kalıyor meyveler.....tavsiye ederim çoğu meyveyi bu şekilde pişirip tüketebilirsiniz...


taze kayısıdan hoşaf nasıl yapılır
taze kayısı kompostosu


taze kayısı kompostosu

malzemeler...

  • 1 kg kadar taze kayısı
  • 10 su bardağı su
  • 3-5 karanfil
  • 1 buçuk su bardağı toz şeker ( kayısınızın şekerli veya ekşi olması durumunda şekeri ayarlayın)

yapılışı....

  1. suyu ,şekeri ve karanfili ocağa alın...şeker eriyip kaynama noktasına gelince  çekirdekleri çıkarılmış ve dörde bölünmüş kayısıları suyun içine ekleyin...
  2. 15- 20 dk kadar orta ateşte kaynatın....
  3. 20 dakika çok bile gelebilir...zaten kayısılarınız yumuşamaya başlayacaktır....ve bunu farkedince altını kapatabilirsiniz....
  4. buz gibi olunca servise hazır :)
  5. bu kadar kısa sürede oldumu olmadımı diye düşünmeyin,suyu koyulaşmış,kayısıları pişmiş bir kompostonuz oluyor.....:)

13 Temmuz 2014 Pazar

MADEN SULU KALBURABASTI

maden sulu kalburabastı
maden sulu kalburabastı


yıllar öncede yaptığım bu tatlıyı tekrar denemek istedim....tarifimiz maden suyu ile yapıldığı için nasıl bir hamuru vardı hatırlamak istedim..çünkü o günlerde yaptığımda tadını çok beğenmiştik...

hamurumun biraz sert olması dışında fena değildi....piştiği gün değilde ikinci gün daha güzeldi..içi bol cevizli , güzel bir tatlı..

ismi gibi kalbura basamasakta bizde nacizane rendeye ve nihaleye basmak suretiyle tatlımızı meydana çıkardık...şekli bozulmadı..içindeki kabartma tozu kabarınca şekil gider sandım ama bişey olmadı gördüğünüz gibi..:)

bugünlerde zaman ile yarışıyorum o yüzden kısa keseceğim ...hemen tarifi yazıp kaçacağım....
hamuru önce rendeye basarak şekil yapmaya çalıştım ...oldu olmadı derken gözüme nihalem ilişti....tamda kalbura benzer tipi vardı.....iyice yıkayıp kuruladıktan sonra  çakma kalbul olarak onu kullandım..çokda güzel oldu:)

cevizli tatlılar kalburabastı
kalburabastı

maden sulu kalburabastı nasıl yapılır?


malzemeler....

  • 1 çay bardağı eritilmiş tereyağ

  • 1 çay bardağı zeytinyağ

  • 1 çay bardağı maden suyu(oda sıcaklığında)

  • 1 paket kabartma tozu

  • 3 su bardağı un (yavaş yavaş ekleyin bana benimki daha az aldı)

  • içi için yüz gr ceviz içi

şerbeti......


  • 3 su bardağı su

  • 2,5 su bardağı şeker

  • limon suyu(bir kaç damla)

yapılışı.........


  1. şerbet kaynatılır soğuması için bırakılır...

  2. hamur malzemeleri yoğrulur...beş on dakika dinlendirilir...

  3. hamurdan ceviz büyüklüğünde parça alınır...

  4. rende veyada kevgir üzerinde avuç içi kadar açılır...

  5. içine ceviz konulur..iki uç ortada birleştirilir..

  6. yağlanmış tepsiye birleşim yeri alta gelecek şekilde dizilir....

  7. önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir...

  8. fırından çıkardıktan bir  dakika kadar sonra soğumuş şerbet üzerine dökülür...

not....

  1. un miktarı yazılı olsa bile siz az gelirse ekleme yapın ,çok gelirse daha az katın..o yüzden unu birden dökmeyin ..
  2. benimki önce şerbeti güzel çekmiyor gibi göründü ama durdukça her yerine şerbeti çekmişti..
  3. kızarana kadar fırından almayın....hamur falan kalmasın içi..
  4. ununu çok katmamaya dikkat edin..hamur sert olunca şerbeti zor çekiyor...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Lilypie 6th to 18th Ticker disalin gözünden mutfak