24 Temmuz 2014 Perşembe

BAYRAM TATLILARI

bayram için şerbetli tatlılar
bayram tatlıları



ramazan gelir ,menü derdine düşeriz...
bayram gelir tatlı derdine düşeriz....
doğum günü.................pasta..........
misafir.........................börek salata...................vs............
sabah olur ...............kahvaltı...........
yaz gelir...........soğuk bişey.....
kış gelir............... .sıcak bişey...

bu liste uzaar gider.....

çoğu arkadaşım gibi sizlere bayramda yapılabilecek alternatif şerbetli tatlılarımı kolaj yapmayı uygun gördüm......

açmalı ,baklavalı tarifler bende ne gezeeer....:) daha o kadar ustalaşamadım ama sıradan bi kaç tarif önerebilirim....

aman zaten baklavayı heryerde yiyecekler siz değişik yapın bence ;)

gelelim tarif linklerine........

muhallebili kemal paşa tatlısı
sini tatlısı
kremalı şerbetli tatlı
kakaolu ıslak kurabiye
maden sulu kalburabastı
hazır baklava yufkasından şöbiyet
fındık güzeli
iki renkli revani
hindistan cevizli tatlı
yoğurt tatlısı
karakız tatlısı


şimdiden afiyet olsun...................ŞİMDİDEN BAYRAMINIZ MÜBAREK OLSUN.....:)

ALLAHIM SAVAŞ YAŞAMAK ZORUNDA KALAN MÜSLÜMAN KARDEŞLERİMİZE DE BAYRAM YAŞATSIN İNŞ.....



17 Temmuz 2014 Perşembe

TAZE KAYISI KOMPOSTOSU

taze kayısı hoşafı
kayısı kompostosu


komposto ve hoşaf farkını dört beş yıl önce öğrenmiştim...

kuru meyvelerle yapılana hoşaf, taze meyvelerle yapılana komposto deniliyor ,, ben gibi bilmeyenlere duyurulur :)

bana bu ramazan bişeyler oldu...çaydan ve sıcak içeceklerden uzaklaştım....canım hiiç istemiyor ve bugüne kadar çay demlemedim.....

genelde soğuk soğuk kompostolar,içecekler ve kavun karpuz iyi gidiyor sahurda da iftarda da.....

hal böyleyken bende bol bol içecekli kompostolu tarifler yapıyorum.....aklımda reyhan şerbeti var daha ama sıra gelmedi bi türlü:)

eski tariflerden kuru kayısı hoşafı için tıklayın.....
eskiden şekeri daha çok kullanıyormuşum onu farkediyorum eskilere bakınca....şimdilerde şeker kulanımım baya azaldı..tabi herkesinde öyle.....verilen tariflerde şeker miktarını kendiniz damak tadınıza göre ayarlayın.....!



taze kayısı kompostosu
taze kayısı kompostosu


taze meyve yemek daha güzel ama akşamlar o kadar kısa ki meyve yiyecek kadar zaman kalmıyor ...meyve bile açken güzel oluyor......karnımız tok olunca ancak komposto şeklini sahurda tüketebiliyoruz.......

market ve pazarlarda taze taze rengarenk görünce almadan duramıyoruz ,sonra da elimizde kalıyor meyveler.....tavsiye ederim çoğu meyveyi bu şekilde pişirip tüketebilirsiniz...


taze kayısıdan hoşaf nasıl yapılır
taze kayısı kompostosu


taze kayısı kompostosu

malzemeler...

  • 1 kg kadar taze kayısı
  • 10 su bardağı su
  • 3-5 karanfil
  • 1 buçuk su bardağı toz şeker ( kayısınızın şekerli veya ekşi olması durumunda şekeri ayarlayın)

yapılışı....

  1. suyu ,şekeri ve karanfili ocağa alın...şeker eriyip kaynama noktasına gelince  çekirdekleri çıkarılmış ve dörde bölünmüş kayısıları suyun içine ekleyin...
  2. 15- 20 dk kadar orta ateşte kaynatın....
  3. 20 dakika çok bile gelebilir...zaten kayısılarınız yumuşamaya başlayacaktır....ve bunu farkedince altını kapatabilirsiniz....
  4. buz gibi olunca servise hazır :)
  5. bu kadar kısa sürede oldumu olmadımı diye düşünmeyin,suyu koyulaşmış,kayısıları pişmiş bir kompostonuz oluyor.....:)

13 Temmuz 2014 Pazar

MADEN SULU KALBURABASTI

maden sulu kalburabastı
maden sulu kalburabastı


yıllar öncede yaptığım bu tatlıyı tekrar denemek istedim....tarifimiz maden suyu ile yapıldığı için nasıl bir hamuru vardı hatırlamak istedim..çünkü o günlerde yaptığımda tadını çok beğenmiştik...

hamurumun biraz sert olması dışında fena değildi....piştiği gün değilde ikinci gün daha güzeldi..içi bol cevizli , güzel bir tatlı..

ismi gibi kalbura basamasakta bizde nacizane rendeye ve nihaleye basmak suretiyle tatlımızı meydana çıkardık...şekli bozulmadı..içindeki kabartma tozu kabarınca şekil gider sandım ama bişey olmadı gördüğünüz gibi..:)

bugünlerde zaman ile yarışıyorum o yüzden kısa keseceğim ...hemen tarifi yazıp kaçacağım....
hamuru önce rendeye basarak şekil yapmaya çalıştım ...oldu olmadı derken gözüme nihalem ilişti....tamda kalbura benzer tipi vardı.....iyice yıkayıp kuruladıktan sonra  çakma kalbul olarak onu kullandım..çokda güzel oldu:)

cevizli tatlılar kalburabastı
kalburabastı

maden sulu kalburabastı nasıl yapılır?


malzemeler....

  • 1 çay bardağı eritilmiş tereyağ

  • 1 çay bardağı zeytinyağ

  • 1 çay bardağı maden suyu(oda sıcaklığında)

  • 1 paket kabartma tozu

  • 3 su bardağı un (yavaş yavaş ekleyin bana benimki daha az aldı)

  • içi için yüz gr ceviz içi

şerbeti......


  • 3 su bardağı su

  • 2,5 su bardağı şeker

  • limon suyu(bir kaç damla)

yapılışı.........


  1. şerbet kaynatılır soğuması için bırakılır...

  2. hamur malzemeleri yoğrulur...beş on dakika dinlendirilir...

  3. hamurdan ceviz büyüklüğünde parça alınır...

  4. rende veyada kevgir üzerinde avuç içi kadar açılır...

  5. içine ceviz konulur..iki uç ortada birleştirilir..

  6. yağlanmış tepsiye birleşim yeri alta gelecek şekilde dizilir....

  7. önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir...

  8. fırından çıkardıktan bir  dakika kadar sonra soğumuş şerbet üzerine dökülür...

not....

  1. un miktarı yazılı olsa bile siz az gelirse ekleme yapın ,çok gelirse daha az katın..o yüzden unu birden dökmeyin ..
  2. benimki önce şerbeti güzel çekmiyor gibi göründü ama durdukça her yerine şerbeti çekmişti..
  3. kızarana kadar fırından almayın....hamur falan kalmasın içi..
  4. ununu çok katmamaya dikkat edin..hamur sert olunca şerbeti zor çekiyor...

12 Temmuz 2014 Cumartesi

IZGARADA MANTARLI TAVUK ŞİŞ

mantarlı tavuk şiş
ızgarada mantarlı  tavuk şiş


sıcaklardan dolayı pek birşey yenmiyor...

bir ana yemek ve salatalar yeterince yetiyor bünyemize....

en kısa yoldan karnımızı doyurmak için pratik tarifler kurtarıcı oluyor....

tavuk şiş bu yemeklerden biri.....küçük elektrikli bir ocağımız var.....patlıcan közlemek, tavuk diğer ızgaralar için çok kullanışlı bir alet.....

bugün azıcık bir çorba eşliğinde bu ızgaradan yapabilirsiniz...hadi ben pilavsız yapamam dersenizde yanına azıcık tereyağlı bulgur pilavına ne dersiniz..herşey az olunca midemiz şişmeyecektir ..:)

bol yeşil salata veya yoğurt , karpuz ya da kavun ile nefis bir akşam yemeği oldu bile....çok değil az az yapmayı unutmayın ...:)

ızgarada mantarlı tavuk şiş

malzemeler...(4 kişilik)

  • 1 adet ta vuk göğüs eti (bir parça)
  • etler için az zeytinyağ
  • 100 gr küçük kültür mantarı
  • 1 -2 adet domates
  • 3-4 adet sivri biber
  • tuz (arzuya göre pul biber,karabiber,kekik)
  • çöp şişler

yapılışı.....

  1. tavuk eti kuş başı şeklinde doğranır...zeytinyağ ve tuz ile harmanlanır..
  2. mantarlar ikiye kesilir ..
  3. domates ve biberlerde doğranır...
  4. tüm malzeme tuzlanır (ve baharat ekliyorsanız baharatlanır)
  5. şişlere belli düzen içinde dizilirler... 
  6. elektrikli mini ızgarada iki tarafı kızarana dek pişirilir...
  7. fırınınızın ızgara katında da pişirebilirsiniz..ya da tavada arkalı önlü pişirebilirsiniz...

9 Temmuz 2014 Çarşamba

EV YAPIMI LİMONATA

pratik limonata
ev yapımı limonata

küçükken limonatayı sevmezdim ..

daha mı şekersizdiler, yoksa daha mı kolacıydık......her çocuk gibi kola ,gazoz aşığıydım bende....şimdilerde tam tersi bir durum içindeyim...daha çok limonata seviyor , daha az kola seviyorum ( sevmiyorum bile diyebilirim)

bu sıcaklarda soğuk soğuk ev yapımı bir limonatadan daha iyi ne olabilir...bildiniz "su" :))

bu bir gerçek ki susuzluğun yerini hiçbir meşrubat doldurmuyor.....ben öyleyim...susamışsam su içerek kanarım ancak....limonata,kola,şerbetler hiçbiri susuzluğumu gideremez...

çoğunuzda benim gibi düşünüyorsunuz eminim.....ama susamak dışında içiniz yandığında buz gibi limonata için yani...o güzel olur işte....:)

evde yapmanın, kendi elinizle yapmanın tadı bammbaşka oluyor....yapımı çok pratik ama zaman istiyor tavsiye ediyorum.....

tadını beğendim.....tadı bana suyu fazla kaçmış hazır tang leri hatırlattı..o yüzden limon sayısını artırmanızı tavsiye edebilirim.....ama şekeri falan çok kıvamındaydı....acılık veya ekşilik yoktu...



pratik ev usulü limonata
ev yapımı limonata

ev yapımı limonata nasıl yapılır ?

malzemeler...

  • 1 adet limon
  • 7 bardak su
  • 7 kaşık tozşeker
  • servis için nane yaprakları,limon dilimleri,buz

yapılışı

  1. limonu dondurucuda dondurun.....rendenin ince tarafı ile rendeleyin..
  2. üzerine yedi kaşık şekeri ekleyip bir kaç saat bekletin sulanınca üzerine yedi bardak suyu ilave edin..
  3. 12 saat kadar dolapta bekletin....
  4. süzerek servis edin..servis ederken içine nane ve limon dilimleri atabilirsiniz...

not....

  1. tadı şekeri çok güzeldi ama suyu fazla gibi bir tad geliyor ağzınıza..bu yüzden bu tarifi iki limonla deneyebilirsiniz...
  2. yada sizde benim gibi bir limonla yapın ve ikinci denemeyide iki limonla yapın.....çünkü damak tadları değişebilir....belkide bir limonlu tad hoşunuza gidecek....

8 Temmuz 2014 Salı

MUHALLEBİLİ KEMALPAŞA TATLISI

muhallebili kemalpaşa
muhallebili kemalpaşa tatlısı


herkes yapınca ben eksik kalmayayım dedim....... neredeyse millet ikinci tur muhallebili kemalpaşasını yapıyor.....denemeden ,size sunmadan olmazdı yani.

normalde de çok severim kemalpaşayı...muhallebi ona bir hava katıyor ,basit gibi görünen bir tatlıyı daha özel hale getiriyor...

beklentimi çok karşılamasa da bu tatlının çook sevenleri var....şerbetli kısım ,muhallebi kısmını bastırıyor....ben şekerli kısmı hafifletir diye umuyordum ama kemalpaşanın fendi muhallebiyi yenmiş görünüyor...

seveni çok olan bir tarifi size önermezmiyim hiç...yapın yeyin yedirin arkadaşlar....benim bu ara şekerim yüksek galiba ..çok şekelri şeyleri yiyemiyorum o yüzden de bana miniikk bir dilim çok geldi...

benden haber vereyim birazda.....dgs ye hazırlanıyorum.....bayrama ramak kala bir sınavım var....(bunları yazıyorum çünkü Allah nasip ederse ilerde bunları okuyup vay canına nelerle uğraştım bir zamanlar demek istiyorum ) bu sınavıda atlatınca sırada bekleyen iki sınava daha çalışacağım....

beynim mi....çok dolu çooookkkk.....robot gibi oldum...sadece çalışıyorum ve kafamın içinde sürekli kelimeler,sorular,cevaplar,sayfalar dönüyor...

arada bir sizlere tarif yapıp yazıyorum buda beni o ortamdan biraz olsun uzaklaştırıyor......

muhallebili kemal paşa tatlısı nasıl yapılır
muhallebili kemalpaşa tatlısı

muhallebili kemalpaşa tatlısı nasıl yapılır?


malzemeler....

  • 1 paket kemalpaşa +tarifine göre su ve şeker
  • 1 lt süt
  • 2 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı tepeleme un
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket vanilya

yapılışı.....

  1.  kemalpaşa üzerindeki tarife göre pişirilir(benimkinde 5 su bardağı şekerle 5 su bardağı su kaynatılmak üzere ocağa koydum ve kemalpaşalrıda içine ekledim..kemalpaşalar şişene kadar 20-25 dakika kadar kaynattım...)
  2. hazır olduktan sonra sığacağı bir tepsiye dizilirler..
  3. bir tencerede muhallebi malzemeleri karıştırılarak kaynayıncaya kadar pişirilir....
  4. biraz çırpılıp kemalpaşaların üzerine dökülür....
  5. soğuduktan sonra dilim dilim kesilip ,fıstık veya hindistan cevizi ile süsleyerek servis edilir.
afiyet olsun....kuplarda tek kişilikte yapabilirsiniz....

2 Temmuz 2014 Çarşamba

KIYMALI KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

kabak çiçeği dolması
kabak çiçeği dolması

benim gibi acıkmayan ve susamayan var mı aranızda....

akşam oluyor ve tabak bana bakıyor ben ona....bir bardak su eşliğinde zorla bir kaç lokma yiyorum...daha acıkmadan sahur geliyor .....ve yine zorla bir kaç kaşık yemek....

insanın canı birşey istemeyince yemek yapmak ne kadar da zor geliyor....açlık güzel şey,iştah paha biçilemez........yediğiniz yemekten tat almak,lezzetini hissetmek ve yedikçe yiyesi gelmek gibi durumları da özlermiş insan hayret...:)

biliyorum bu ilk günlerin aldatmacası....vücut şaşırmış durumda....sonlara yaklaştıkça mide ne zaman yemek istediğini bilecek..o saat yaklaşınca acıkacak, ve şişene kadar yemek isteyecek...

işte o zaman ilk günlerin özlemini tekrar çekeceğiz..:)

niyetimiz açlık veya tokluk değil elbet....hakkıyla orucumuzu Allah rızası için tutabilmek....her yönüyle ...midemizle,dilimizle ve kalbimizle....

bir blog yazarı olarak canım bişey istemese de bloğum ve benden değişiklik bekleyen ev halkım için daha önce hiç yapmadığım kabak çiçeği dolmasını denedim...

kabak çiçeklerinin hemen kapandığını,doldurmanın zor olacağını eskiden duymuştum o yüzden hiç alıp denemeyi düşünmemiştim...hakkında da fazla bir bilgim yoktu....kendi çocukluğumda da hiç tatmadım...

tazecik çiçekleri görünce bu fırsatı değerlendirmeliyim diyerek 20 çiçek aldım....dolmaya bayıldığım için her halukarda çok seveceğimi biliyordum...öyle de oldu....

nefis bir tadı var....dış yaprağı hafif ekşi mi benim koyduğum limon dilimleri mi böyle yaptı bilemiyorum.....ama nefiss bir dolma...

çiçeklerim çok açık değildi...kapalıda sayılmazdı..biraz zorlandım doldururken çünkü dışı ince ince dikenliydi...yaprakları kırılgandı...öyle harala gürele doldurayım dedirtmiyor insana....

kabak çiçeği dolması
kabak çiçeği dolması

içlerini doldurduktan sonra üst yaprakları büzerek koymak istedim ama yaprakların kırıldığını görünce içlerine tepmek zorunda kaldım ..böylede güzel oldu:)

sizlere yazdığım tariflerde tek eksik olan soğandır....ne kadar seviyorsanız kendiniz ince ince doğrayarak ekleyebilirsiniz....

kabak çiçeği dolması kıymalı
kıymalı kabak çiçeği dolması

kıymalı kabak çiçeği dolması

malzemeler....

  • 20 adet kabak çiçeği
  • 1 su bardağı pirinç (bir ,iki parmak eksik olabilir)
  • 50 gr kıyma
  • 1 çay kaşığı karabiber,pul biber
  • 1 tatlı kaşığı beşi bir yerde baharat (özel bir baharat hazır şekilde satılıyor)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
  • birer tutam maydanoz,taze nane ve dereotu
  • yarım çaybardağı zeytinyağı
  • tuz
  • üzerine gezdirmek için su

yapılışı......

  1. kabak çiçeklerinin sapları kesilir...(içlerindeki tohumlu kısımda çıkarılıyor ama ben çıkarmadım)
  2. dikkatlice yıkanır..
  3. iç malzemeleri için pirinç yıkanır...kıyma ve baharatlar , salçalar ve yağ ilave edilir..
  4. tüm malzeme karıştırılır ve tatlı kaşığı ile dikkatlice çiçekler yaprak ayrımına kadar doldurulur..çok doldurmayın yapraklar yırtılıyor..
  5. uç yapraklar içlere doğru katlanarak tencereye dizilir..üzerine sarma taşı yada porselen bir tabak kapatılır..
  6. üzerlerine zeytinyağı gezdirilir...yarısına gelene kadar sıcak su ilavesi ile kısık ateşte pişirilir..
  7. yoğurtla servis edilir....afiyet olsun...:)

not...

  • iç malzemem arttı...kalanla asma yaprağı sardım ve aynı tencerede pişirdim...ikiside pişmişti..
  • ilk defa yaptığım için çiçeklerin dış yaprakları iyice temizledim ama koparmasaydım güzel bir görüntüsü olacakmış:)
  • iç malzemeye soğan ekleyebilirsiniz zaten sarmalar dolmalar soğansız olmaz herhalde (sevenine)
  • çiçekleri topladıklarında açık oluyormuş sonra yavaş yavaş kapanıyormuş..aldığınız gün doldurmanız gerekiyor....yoksa doldurmak bir mesele olur haberiniz olsun..:)
  • içlerinin tohumları kalabilir biz yerken bişey hissetmedik ,hem onunda vardır bir faydası...sizde çıkarmayın...
  • aynı boy çiçekleri alabilirsiniz pişerken aynı oranda pişerler....
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Lilypie 6th to 18th Ticker disalin gözünden mutfak