27 Şubat 2012 Pazartesi

HASAN PAŞA KÖFTESİ

hasan paşa köftesi


isminde paşa olan yemekleri, tatlıları,yer adlarını hep karıştırmışımdır.......

mesela kemal paşa tatlısına bi ara başına mustafada ekleyerek söylüyordum....öyle zannediyordum:)


paşalı isimlere dikkat edersek hep erkek isimleri.....demek ki eskiden beri maço zannettiğimiz erkekler, aslında evde en son onun dediği olan,en son lafı da "peki karıcım" olan kişiler.....

ama erkeklerin eli yemeğe gerçekten çok yatkın....mesela benim babam...her yemeği yapamaz tamam ama yaptığı yemeklerde nefis olur...el lezzeti harikadır......

genelde babalar ne yapar......melemen yapar....saç kebabı,balık ,ızgara genelde onlardan sorulur....çok güzel yapmasına rağmen yinede anneme bırakır bu işleri o ayrı...:))))

çok güzel çay demlerler mesela......ama hazırlık sonrası ortalığı ne halde bırakırlar Allah bilir...:))

neyse hasan paşa amcamıza teşekkür ediyoruz...bu yemeği kendimi buldu yoksa eşine yaptırırdı da tadını çok beğendiği için isim babası mı oldu bilemiyoruz........ama güzel bir tarif bugünlere kadar gelmiş teşekkür ediyoruz...

birde bugünlerde brokoliye merak sardım....haşla zeytinyağı ve limon ekle ..mmmmmm..çok leziz oluyo....


hasanpaşa köftesi

genelde yemek isimlerine kulplar takarım...isminin nerden geldiğine ya da nasıl keşfedildiğine karşı teoriler yürütürüm.......

mesela bu yemek nasıl bulunmuş olabilir......

belki evin hanımı o gün sadece patates kavuracaktı akşam yemeğine.....önceden haşlayım da hazır beklesin bey gelince hemence kavururum dedi....

ve bey akşama gelirken yanında misafirle gelmesin mi......aaaa o da kim....hasan paşa.......e hasan paşaya hiç patates olurmu hemen yanına bişeyler eklemek lazım......mesela etli bişeyler.....evdede kıyma az(bey gelirken azda kıyma almış) ................ama yetmez ki.....

ne yapmalı....patatesi püre yapmalı.......ama kıyma az olduğu için bunları birleştirip yemeği çoğaltmalı.......buldduummm....kıymadan köfte yapalım....üzerinede püre koyalım....salçalı suda pişirelim.....ve bu yemeğin hasan paşa sayesinde olduğunu unutmayalım:))))))))))

işte ismide konmuş oldu böylelikle.....gerçekte nedir bilmiyorum..böylede bir senaryo yazdım hayırlı olsun:)

yemeğimi tam ölçülerle yapmadım..kendimize göre çok az olacak şekilde yazdım.oranlar aşağı yukarı oranlarıdır....zaten miktarın önemli olduğu bi yemek değildir.....kişi sayısına göre yapılacak bir yemektir......

hasanpaşa köf.yapılışı

malzemeler....
köfte için....
  • 200 gr. kıyma
  • 2 çay kaşığı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • bir tutam maydonoz

patates püresi için...

  • 2 orta boy patates
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarım çay bardağı süt

üzeri için...

  • yarım yemek kaşığı salça
  • rendelenmiş kaşar peyniri

yapılışı......

  1. köfte malzemesi yoğrulur ve biraz dinlendirilir...
  2. istediğiniz büyüklükte parçalar alınır....içli köfte gibi çukurlar yapılır..kase gibi ortası açılır.
  3. 200 dereci fırında pişirilir.....
  4. patatesler soyulur ..bi kaç dilime ayrılır.. tuzlu suda haşlanır..
  5. haşlandıktan sonra suyu süzülür....içine tereyağ ve süt eklenir....
  6. pişen köftelerin içine püre doldurulur.....
  7. salça suyla karışıtırılır köftelerin içine dökülür....tekrar fırına verilir...
  8. su kaynayıp köftelerle biraz özleşince kaşar rendesi köftelerin üzerine eklenir...
  9. eriyip kızardıktan sonra alınır.......sosuyla birlikte servis edilir...


az daha not eklemeyi unutuyordum...

not...

  • kıymanız biraz yağlı olsun...benim kıymam yağsızdı biraz kuru olmuş...
  • köfte içine soğan koyabilirsiniz...
  • salçalı suyu kaynamış sudan yapın yoksa fırında kaynamak bilmez valla billa...
  • birde ateş üzerinde az tutun kaynasın öyle fırına verin...
  • servis ederken salçalı suyundan yemeğin üzerine gezdirebilirsiniz...

16 yorum:

Leyla Poyraz dedi ki...

Salihcım tek kelimeyle harikasın..başkada bişey demiyorum:))

disal dedi ki...

leylacım o senin güzel düşüncelerin canım...Allah razı olsun...:)

Hülya dedi ki...

Hayal gücüne hayran kaldım Disal'im :)) Ne güzel yazmışsın valla yakışmış hikaye bu yemeğe :))

Ellerine sağlık, harika..

TURUNCU TATLAR dedi ki...

Canım benim yine cok guz.el olmus ellerine saglık;-)

ŞÜKRAN dedi ki...

Canım eline sağlık bir yemeık bu kadar güzel hikayeyle ancak anlatılır yapılır ve fotoğraflanır daha ne olsun . bunu yeğenim çok güzel yapar bu sıralar aslında denemeli köfte ve patates püresi ikilisini zaten çok kullanan biriyim böylesi daha hoş olur . sevgiler.

yersofrasi.org dedi ki...

Uzun zamandır yapmak isteyipte bir türlü yapamadığım tariflerden. Ben de yapacağım inşAllah bir gün:) Ellerinize sağlık.

bir kase lezzet dedi ki...

canım ben geldim
mmm mis olur bu tarif
bizdede sık yapılır
ellerine sağlık
muhabbetle kal canım.
:)

Gönülünce dedi ki...

Okurken güldüm ama güzeldi doğrusu:))...Hasan paşa bu yemeği iyikide yapmış ve bizlere kadar gelmiş ben çok severim:))...Ellerine sağlık canım...
Sevgiler...

fatosun mutfagından... dedi ki...

selamlar..ellerine sağlık canım...nefis görünüyor..sevgiyle,sağlıkcakla kal..

Baharcicegi dedi ki...

Osmanlida pasa cok oldugundan pasali yemeklerimizde oldukca zengin
nedense hasanpasa köftesini görünce hep iftar sofrasi gelir aklima,herhalde ilk yaptigimda ramazandi ve iftar sofrasi icin yapmistim
Eline saglik canim

Elif'in defterinden (mndlna) dedi ki...

Ne de güzel köfteleriniz ellerinize sağlık. Ayrıca tarifiniz yayınlandı.

http://elifindefterinden.com/2012/02/27/misir-gevrekli-yagli-pasta/

Fatma dedi ki...

gördüğüm en güzel hasanpaşa köfte diyebilirim resim şahane ellerine sağlık
sevgiler:)

O Tabak Bitecek-Halenze dedi ki...

Devrem bi yemek bukadar güzel mi anlatılır:)) bence bu devrem sultan köftesi olsun:)) benim çocuk menüsü için harika bi tarif ellerine sağlık:))

Betül dedi ki...

Hasan Paşa'ya teşekkürler, sana da pek leziz görünüyor. Ellerine sağlık.

birtutamkekik dedi ki...

salihacım ellerin yüreğin dert görmesin canım.
bitiriyor beni bu görsellerin ve yazıların:)
dönüp dönüp okuyasım geliyor nedense..
çok hoşşsun vesselam:)
gönül dolusu muhabbetlerimle...

Cocukla Cocuk dedi ki...

ben de cok severim hasanpaşa köftesini..fotograflar harika..eline sağlık

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Lilypie 6th to 18th Ticker disalin gözünden mutfak