23 Kasım 2012 Cuma

MELKİ (KANLICA) MANTARI KÖFTESİ VE YUMURTALI OT KAVURMASI

melki mantarı köftesi

siz bu tarifi okurken ben çok taşınmış olacağım...(inşallah)

bu arada hayırlı huzurlu cumalar diliyorum......bizim burlarda harika bir güneş var.inşallah yarında böyle olur rahat taşınırız....

taşınmadan önce son bir tarif eklemek,sizleri haberdar etmek istedim...

sizde bana kolaylık dilemekten bıktınız biliyorum ama bu son..yarın artık yeni evimde olacağım ama sizlere ne zaman yazarım bilemiyorum.......

annem geldiğinden beri evimize bol bol ısırgan ebegümeci girer oldu.....dışardan taze taze toplayıp bizlere yediriyor sağolsun......birde melki mantarı bolluğu var evde...eşimin öğrencileri bu sene melki başka bir adıyla kanlıca mantarına boğdu bizi....

ben olsam klasik kavurmalardan yapardım ama annem sağolsun değişik şekillerde pişiriyor bizlere.....

hiç melki köftesi yediniz mi......?

bende ilk kez mantar köftesi yiyorum .....tadını anlatacağım sizlere........
içine kıyma ilavesi yaptığımız köftenin tadı,mantarın tadını  yutmuştu..zaten melki mantarının çok belirgin bir aroması yok...genellikle yanındaki lezzete karışıyor..burdada kıyma ve baharatlar melkinin önüne geçmiş....

mantar yemeyenlerin anlaması zor yani.......sebze köfteleri gibi oluyor..mesela kabak karnıbahar gibi içi yumuşak dışı kıtır..ama tad olarak mantarın tadı belli olmuyor pek...genel olarak lezzetliydi......

denemekte fayda var.....kıymasızda yaptık ,kıymalıda....ikiside güzeldi....

yumurtalı ot kavurması(ebegümeci,ısırgan)

yanınada böyle yumurtalı bir ot kavurdu annecim....nefis olmuştu..otun her halini severek yiyen ben yumurtalısınıda çok beğendim...

bende yanına kendi ev yoğurdumu koydum..doktorlar yeşil sebzelerde yoğurt yemeyin desede insan kendini tutamıyor.......kaymağı nasıl ama ..güzel değil mi....? :))

yumurtalı ot kavurması.............
ısırgan ve ebegümeci hatta başka tanıdığınız otlardan toplanır....yıkanır.....ister iri iri ister ince ince kıyılır....zeytinyağında sotelenir....arzuya göre soğan doğranır......en son üzerine yumurta kırılır..fazla pişmesine fırsat vermeden ocağın altı kapatılır....yanına yoğurtla afiyetle yenir.....


ben biraz kutulama işi yapayım....hemen tarifi yazıp kaçayım ........en kısa zamanda görüşmek dileğimle......bu arada bütün öğretmenlerimizin öğretmenler günü kutlu olsun.....başta eşimin öğretmenler gününü kutluyorum....

melki mantarı köftesi yapılışı


malzemeler....
  • 300 gr. melki mantarı
  • 100 gr. kıyma
  • 3-4 yemek kaşığı un
  • bir tutam maydonoz
  • tuz
  • birer çay kaşığı pul biber,kekik,kimyon
  • kızartmak için yağ
  • dışını bulamak için 2-3 yemek kaşığı un
 yapılışı......
  1. mantar biraz suda bekletilir....kumundan arındırılır..iyice yıkayıp rendenin ince yeriyle rendelenir....
  2. biraz sulanan mantar sıkılarak suyundan arındılır.....
  3. içine kıyma ,ince doğranmış maydonoz ve baharatlar ilave edilir...
  4. cıvıklığına göre yavaş yavaş un ilave edilir......
  5. çok katı olmayan bir harç yapılır....
  6. köfte şekli verilerek una bulanır ve kızgın az yağda arkalı önlü lızartılır..orta ateşte kızartabilirsiniz...
 not......
  1. mantar rendelenince biraz sulu oluyor....sıkarak suyunu biraz yok edebilirsiniz..
  2. kıymasızda yapabilirsiniz.....
  3. soğan yada sarımsak ekleyebilirsiniz....
  4. biraz yumuşak bir iç oluyor.şekil verirken zorlanabilirsniz......
  5. piştiğindede içi yumuşak kalıyor....piştikten sonra biraz dinlendiğinde daha iyi içini çekmiş oluyor...

6 yorum:

BENİMDENİZİM dedi ki...

Merhaba, bizim buralarda bu kanlıca mantarını çok severiz yemesini ve toplamasını ama bu sene buralarda çok çıkmadı yani biz tadını özledik.Toplamayı özledik. Size afiyet olsun ama köftesini bilmiyordum. Geçen yıl arkadaşta turşusunu yapmıştı sarmısaklı sirkeli falan çok güzel oldu dedi ama ben yemedim. Bende beklerim.

dönmezçağlar dedi ki...

mantar köftesi değişik ama güzel bir fikir ellerine sağlık , Allah kolaylık versin taşınmak zor iş...

Serap Uzun-karakazandan dedi ki...

Tekrar tekrar kolay gelsin cnm,mantar köftesi cok degisik geldi.Alman mantari olur mu? Kanlica yok burda cünkü :)
Anneciginin eline saglik,yogurtun kaymagi altin kaymak yani vuruldum. :)

Tombul Tarifler dedi ki...

hem ot kavurması, hem mantar köftesi muhteşem olmuş ikisi de. sizin de annenizin de ellerine sağlık
değişik ve denemeye değer bir tarif kesinlikle.
fakat küçük bir sorun mantarı nereden bulacağız
bana fikir verdiniz
sizlere de afiyet olsun
kalın sağlıcakla...

birdilimdus dedi ki...

Yeni evinde güle güle otur canım, tarifler çok keyifli ellerine sağlık...

Sevgiler,
Evren


Melike - Habibe dedi ki...

disaaaallll hadi yerleşmedin mi evine daha dön sahalara artıkk canımmmmmmm:)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Lilypie 6th to 18th Ticker disalin gözünden mutfak