8 Kasım 2013 Cuma

ÇİÇEK EKMEK TARİFİ

ekmek tarifleri çiçek ekmek
çiçek ekmek
 ekmeksiz yapamıyorum ..olmuyor...

hani en çok siparişi verilen besin ekmek herhalde...

eşim bişey lazım mı dese,ilk ekmek çekmecesine bakıyorum.....

yani bazen markette ekmek kutuları satılırya ,uzun bi kaptır...hep demişimdir bir ekmek yiyen kim var yaa..bize en az iki katlı ekmek kutusu lazım...şöyle söyliim ,, iki ekmek bir kaçta parça ekmek alacak büyüklükte olmalı yani...

ben bu ekmek derdinden neler çektim zamanında Bayburt'ta.......ben alışmışım Ankara'nın içi boş kabuk gibi ekmeğine....Bayburt'a bi gittik amannn ekmekler büyüük..içi dolgun dolgun ...ağırr..tadı ekşi gibi ve sert.....

hani ekmek arası severizya işte o ekmekle yapamıyosunuz onu....çünkü ekmek yiyosunuz ,içindeki köfte tavuk et herneyse yutuyor.....tadını öldürüyor resmen ..

ilk yıllar o ekmeği incecik dilimleyerek ,çook taze iken almaya çalışarak , ekmek arası yaparken içinin ekmeğini çıkarıp dış kabuğunun  içine öyle malzeme koyarak tüketmeye çalıştık...tabi ekmekler genelde yuvarlak ..ama ağırr demişmiydim :) birde odun ateşinde falan pişiyo tabi tadı güzel ama sürekli yemeye uygun bi ekmek değil..

hatta köyde ekmeğimizi bi gün önceden sipariş etmezsek ,ekmeksiz kalabiliyorduk....tabi biz kadınlar ekmek noktasında şaşmayız..makarna pilav derken hallederiz ama kahvaltı ekmeksiz olurmu olmaz...

şimdi laf uzuyor ama sizi bulmuşken anlatayım...:)

o yıllarda Bayburt'un ekmeğine tahammül edemeyince ben buram buram Ankara ekmeğini de özleyince bu böyle gitmez dedik ve derin dondurucu aldık..hoş oranın kış soğuğunda heryer derin dondurucu ama neyse :)

Ankara'ya gittiğimizde bol bol ekmek alıyorduk..dondurucuya sadece ekmek tepiyorduk.....sonrada afiyetle yiyorduk ama bitiyordu yinede tabi....

işte böyle eskiden ağır lezzetli ekmekleri yiyemezdim..ama şimdi onunda ayrı bir lezzeti olduğunu düşünüyorum...ve ekmeği kendim yaptığımda daha bir hoşlanarak yiyorum..

sizede tavsiye ederim..evde ekmek yapın.mutfağınızı ekmek kokutun çok güzel bir his oluyor...mutlu oluyorsunuz..sanki türk filmlerinin helal ekmeğini gururla veriyorsunuz çocuklarınıza :)))

hadi tarife geçelim...:) yinede yemede abartmayalım tabii .kilo almayı istemeyiz ..dimi...:)




malzemeler...

  • yarım kg. un 
  • 2 su bardağı ılık su
  • yarım paket kuru maya
  • 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı  zeytinyağ
  • üzeri için 1 yumurta sarısı ve susam

yapılışı...

  1. unun ortası açılır..içine su ve yağ ilave edilir.maya serpilir..tuzu atılır...
  2. yavaş yavaş kıvam alana kadar yoğrulur....gerekirse un takviyesi yapılır..
  3. mayalandırılır ...hamurdan bezeler alınır....
  4. yuvarlak bir kalıp içine un serpilir..kalıp içine veya tepsiye çiçek şeklinde bezeler dizilir...
  5. hamur iki katına çıkana kadar yine mayalandırılır...üzerine yumurta sarısı sürülür ..susam serpilir...
  6. 220 dereceli önceden ısıtılmış fırında yarım saat -kırkbeş dakika kadar pişirilir...
  7. çıkardıktan sonra üzerine bir örtü serilir.ve ymuşadıktan sonra afiyetle yenilir..

not....

  1.  her fırının pişirme düzeni ayrı olur...ekmeğinizi yakmayın sonra bakın siz arada bir..
  2. üzerine yumurta sarısı sürmek zorunda değilsiniz ben güzel kızarık görünsün diye sürdüm ama çok farketmedi gibi...ama su sürerseniz çıtır çıtır güzel olur....
  3. biraz çörek tadında bir ekmek..biraz daha puf poğaça tadında olsun isterseniz içine 2 yemek kaşığı kadar süt veya krema koyabilirsiniz ...pamuk gibi olur..

................

7 yorum:

Sevda Şen Ünsev dedi ki...

Ellerinize sağlık, evde yapılan ekmeğin yerini hiçbir şey tutamaz, bambaşka oluyor tadı...
Sevgilerimle

mutfağımdanesintiler dedi ki...

Elinize saglik cok harika gorunuyor. ne guzel puf puf bir ekmek olmus. en kisa zamanda denemem lazim :) Bana da beklerim. Sevgiler :)

Şule YANIK dedi ki...

Salihacım ellerine sağlık.çok güzel görünüyor.Ben yurt dışındayım ama bu son senem inşallah yaza istanbula dönüyoruz.Dışarıdan güvenemediğimiz için hiç ekmek almıyoruz.bu sebepten yılda 100 kiloya yakın un harcıyorum:)Bence evde yapılan her şeyin ayrı bir güzelliği var.Ben yapa yapa alıştım.Üretime geçmezsem şaşmam:)Yani doğal beslenmek bizim için çok önemli.Bunu bloğumdaki tariflerden de anlayabilirsin.Senin tariflerini de çok beğenerek izliyorum.Bişkekten sevgi ve selamlarımla...

Adsız dedi ki...

Hamurun kıvamı nasıl olmalı arkadaşım :))

nursen aksoy dedi ki...

Ellerine sağlık harika olmuş,ne güzel sıcacık evde pişmiş..Bende denemek istiyorum..Bakalım nasıl olacak..sevgiler..

Sesiz Takipçin dedi ki...

Sevgili disal bu çiçek ekmeği zeytinli olarak,ve ekşi mayadan yapılmış bayat bazlamayı ıslatarak yeni bir ekmek yaptım fakat içi hamur kaldı.Daha öncede yaptığım ekmekler oldu ama hiç hamur kalmamıştı.Nerde hata yaptığımı bilemedim.Sizlerin daha fazla tecrübesi olduğunu düşündüğüm için yardımınıza ihtiyacım var.Pes etmek istemiyorum evdeki ekmek kokusu harika ve huzura davet ediyor adeta insanı......yemek kokusu da tamam ama ekmek... nimet....Nefis...
Sevgilerimle.....

Disal duru dedi ki...

sevgili sessiz takipcim
sizleri habersiz bıraktım özür dilerim...ameliyat oldum..sağlık sorunlarım vardı...hala tam iyileşemedim...

bu süreçte mesajları okudum ama cevap yazacak halde değildim bloğa uğrayamadım ...ama aklım hep size mesaj yazmakta kaldı..

hamurun olmamasının sebebi büyük ihtimal pişmiş bir ekmeğin tekrar hamura döndürülüp tekrar pişirilmesindendir..ben bayat ekmekten poğaça yapmıştım istediğim gibi kabarmamıştı...

hayırlı cumalar diliyorum...:)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Lilypie 6th to 18th Ticker disalin gözünden mutfak