22 Kasım 2013 Cuma

DÜRÜMDE YALANCI ÇİĞ KÖFTE YAPILIŞI...

DÜRÜMDE YALANCI ÇİĞ KÖFTE
DÜRÜM ÇİĞ KÖFTE

dün akşamın ganimetleri bunlar....:)

ele sarırki yemek ( buda Bayburt hatırası bir şive ) :)

acılııı nefis bir tat.....

çiğ köfteyi sevmeyen vardır elbet ama seveni daha çok...

eskiden tam bir kısır manyağıydım....aklıma düştüğü anda Allah ne verdiyse ince bulgur salça maydanoz karıştırıp neredeyse çiğ çiğ yerdim...böyle aşermek gibi bir duyguydu...bi anda geliyordu o istek yerken yavaş yavaş terkediyordu beni:))

zamanla o alışkanlıktan kurtuldum..demekki yemeyi abarttım ki bıktım tadından...

hatta kızım kısır istediğinde canım istemediği için yapmıyordum....o kadar cırkını çıkarmışım anlayın artık...:)

gel zaman git zaman ,geçenlerde eşim marketten kendine çiğ köfte aldı..lavaşa sarılı.....ben dışardan bişey yiyemiyorum soğan sarımsak kattıkları için....o yüzden ben kendime öyle jestler yapamıyorum....kendim yapmak zorundayım..

lavaşlı köfteler önce bana göz kırptı...sonra yaklaştım...ellemeden bi alttan bi yandan bi üstten iyice süzdüm onu......sonra aldım elime çevirdim içindekiler kısmını...ne katmış bunlar ki bu kadar gel beni ye diyor.....:) okudum tam tahmin ettiğim gibi bi nevi kısır ama farklarıda var..

içimde anlam veremediğim bir iştah kabarması,çiğ köfte çığlıkları...ama lavaşa sarılmış olacak :)

sonrasını hatırlamıyorum:) elimde lavaşa sarılı çiğ köfte yiyordum..tabi yalancı köfte...o kadar deli gibi köfte arzusuna gerçek çiğ köfte yapacak kadar zaman ayıramazdım...şip şak olmalı ve hemen yenilmeliydi.

sizde aklına düşeni yapanlardanmısınız....ben değildim aslında ama sonradan kaptım bu huyu :)))

şimdi yapılışa geçelim...özellikle sizede yazacağım diye ölçtüm biçtim yazdım...

haaa soğan sarımsak koymadım biliyorsunuz sevmediğimi...siz yoğururken koarsınız bi zahmet...))
 

YALANCI ACILI ÇİĞ KÖFTE
YALANCI ÇİĞ KÖFTE
.............

malzemeler...çiğ köfte

  • 1 buçuk su bardağı ince bulgur (200 gr kadar )(1 çay bardağı kaynamış su)
  • 2 adet domates rendesi
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 buçuk yemek kaşığı acı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber 
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • yarım çay bardağı zeytinyağı

süslemek için...

  • limon
  • maydanoz
  • taze nane
  • roka,kuzu kulağı
  • lavaş
  • kıvırcık

 yapılışı......

  1.  ince bulgur üzerine kaynamış su gezdirilerek ve tuz atılarak karıştırılır..
  2. domates rendesi baharatlar ve salçaların ilavesi ile yoğrulur..
  3. ince bulgur ezilene kadar yoğurmak gerekir..yediğinizde yumuşamış olmalıdır..
  4. içine nar ekşisi ve zeytinyağda eklenerek biraz daha yoğrulur .
  5. ister lavaşa sararak ister küçük küçük sıkarak tabağa dizilir..
  6. yeşillikler ve olmazsa olmazı limon ile servis edilir.....

not..

  1. soğan sarımsak katmak isterseniz yoğurma esnasında ekleyebilirsiniz.
  2. ince bulgurunuz çok ince ise kaynar su eklemeden domates ve soğanın suyu ile yoğurup yumuşatabilirsiniz..
  3. acı miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz..
  4. sevdiğiniz başka baharatlar ilave edebilirsiniz.
  5. içine özellikle maydanoz katmadım kısıra benzemesin diye...

2 yorum:

oya taşkın dedi ki...

Sanki beni anlatmışınız :)) Bende aynı sizin gibi kısır,mercimek köftesi ve çiğköfte tarzı yiyecekleri sevenlerdenim.Ama ben acı ve ekşide çok severim,dediğiniz gibi benim kızımda aynı bana benzedi acı ve ekşiy çok seviyor.Çiğköftenizide beğendim,ancak soğan ve sarımsaksız nasıl bir tat olduğunuda merak etmiyor değilim:)) soğan ve sarımsak yemeklere ayrı bir lezzet katıyor çünkü..Ellerinize emeğinize sağlık ,Benim bloğumada beklerim sevgilerimle..

TUBA'NIN SOFRASI dedi ki...

Ellerinize emeğinize sağlık... Yine muhteşem birşey yapmışsınız.Urfalı biri olarak bu tarifinizde yorum yapmadan geçmek istemedim..Bende geçenlerde çiğköfte tarifi vermiştim sizin tarifinizi de görünce çok pratik geldi.Bende tek kendim sanardım gecenin bir yarısı öğlenin bir vakti çiğköfteye kısıra aş eren:) Hamile olsam ciddi aş eriyorum diycem :)Birde kıyma var onuda deneyin derim onu yiyince çiğköfteyide unutuyor insan:):) Bu arada ellerinize sağlık tekrardan...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Lilypie 6th to 18th Ticker disalin gözünden mutfak