5 Haziran 2014 Perşembe

CAM ŞİŞEDE ASMA YAPRAĞI NASIL SAKLANIR

şişede asma yaprağı nasıl saklanır
şişede asma yaprağı


hep anneler yaparya böyle şeyleri....

hala çocuk olduğumu böyle şeylerden anlıyorum ...mesela annem yaprağımı yapıyor.....eriştemi kesiyor....yufka ekmek hazırlıyor....arada bir gelip su böreği yapıp buzluğuma atıyor (acil misafir için )arada bir derken senede bir iki defa..( uzaklardan geldikleri için )

bana köy fasulyesi,nohutu,çökeleği,tereyağı satın alıyor.....(benim için uğraşıyor,ısmarlıyor,saklıyor)

ve yine menemen , fasulye gibi kışlık konserveler yapıyor.....

Allah razı olsun anneciğimden.....benim hiç uğraşmadığım şeyler bunlar.....yaprak ne zaman satılır..ne zaman iyisi çıkar, fasulye ne kadar, yufka nasıl açılır gibi pratiklerim yoktur...bilmem.....ama ben çocuklarıma pastadan başka ne bırakcağım onun derdine düştüm şu an:)))

bi yerden başlamak lazım diye kolları sıvadım....

yine bilgi annemden gelmek üzere , az bir deneme yaptım...(annem benim yaprak işini halletmiş zaten ben ekstra yaptım ..denemelik)

genelde tuzlu salamura yapardı annem.....bi arada dondurucuya koyduk...ama dondurucu yaprağı aşırı inceltiyor o yüzden en son çare olması gereken bir yöntem...yinede dondurucuda bir kurtarıcı..

bende eskiden kola şişelerine koymuştum ama onlardada durdukça bir koku oluştu...ve plastiğin zararları iyice meydana çıkınca ondanda vazgeçtik...

tuzlu salamura en çok dayanan şekli..ondada ya en üsttekilerde çürüme oluyordu (üzerine ağırlık koyabiliyoruz,veya poşetle kapatabiliyoruz ama nedense illa bişeyler oluyor)

ve salamura halini bir gün önceden ıslayıp sürekli suyunu değiştirmek nedense canımızın sarma istediği anda yapamamaya sebep oluyordu....o yüzden zahmetli oluyordu...

annemin yeni öğrendiği bu yöntem ilgimi çekti...belki uzun zamandır bunu yapanlar vardır ama biz yeni duyduk...yöre yöre değişiyor yöntemler...

gerçekten ne kadar dayanıyor ,tadı nasıl oluyor, kokuyor mu çürüyor mu ? hepsini göreceğiz....annem bir kaç hafta bekletip açıp yemiş çok güzeldi diyor ama ben kendi yaptığım bu bir şişeyi sizin için bekletip göreceğim....

tuz yokbişey yok..ne zaman canınız sarma çekse anında çıkarıp sarabilirsiniz.....size sadece sarma içi hazırlamak kalıyor..önceden ıslamaya gerek yok....ben gibi sarma delilerine bire bir...

yıllardır bu yöntemi uygulayan ve hiiççbirşey olmuyor ,taptaze kalıyor diyen ,tavsiye eden dostlara teşekkürler...:)

uzun lafın kısası bu pratik tarifi verelim artık......

asma yaprağı saklama şekilleri
şişede asma yaprağı


1 lt lik bir şişeye 1 kg yaprak sığıyor....sayısını artırabilirsiniz....yarım kg olan şişelerede koyabilirsiniz...şişenizin kapağı çok eski değilse kullanabilirsiniz....tuz atmıyoruz....istiyorsanız az atabilirsiniz..ama sarmayı pişirirken ayarlasınız daha iyi olur....ilk defa deniyorum o yüzden sağlam kalıp kalmayacağını aylar sonra göreceğiz:)

malzemeler.....

  • 1 kg yaprak
  • haşlamak için 2-3 lt kaynayan su
  • 1 adet 1 lt lik cam şişe

 yapılışı.......

  1. yaprak desteler halinde güzelde üst üste konularak düzenlenir...
  2. derin bir tencerede su kaynatılır....içine yapraklar deste deste konulur....rengi dönünce ters düz edilir aynı şekilde rengi dönünce kaynarıyla beraber süzgeçle cam şişeye doldurulur....
  3. yaprağı parçalamayacak şekilde kalın tahta bir kaşıkla bastırabilirsiniz.....
  4. bir kg yaprak bir şişeye sığıyor...
  5. bastırarak doldurduğumuz şişenin üzerine biriken su biraz dökülür..(dibinde su kalabilir..çok sıcak olduğu için çok uğraşılmıyor zaten ).
  6. ağzı sıkıca kapatılır ...(kapak çok eski değilse kullanabilirsiniz..ama daha iyi bir sonuç için yeni kapak kullanabilirsiniz)
  7. kaynarıyla kapatılan şişeler tezgaha ters çevrilir....ve soğuyunca düz bir şekilde saklayacağınız bir yere koyabilirsiniz....


11 yorum:

Adsız dedi ki...

yaptıktan sonra buzdolapındamı yoksa dışardamı saklıyacağız

sevgiler

Disal duru dedi ki...

yo yo dolapta değil..dışarda ama gölge bir yer olursa iyi olur..

Serpil dedi ki...

Merhabalar ben de nasıl yaptığımızı yazmak istedim.ne kaynatıyoruz sulu ne tuzlu.yaprakların saplarını 1-2 cm kalıcak şekilde kopartın ve 0.5 veya 1ltlik cam kavanozlara sıkıştırarak kapatın hepsi bu. sapını kökünden keserseniz çürüme oluyor ama dediğim şekilde 1 sene dayanıyor yaklaşık. nerede yaşıyorsunuz bilmiyorum ama manisa sarıgölün üzümü meşhurdur asma yaprağıda harikadır.Onlarda bu şekilde plastil şişelere koyuyorlar ama tabiki cam daha sağlıklı

sule m dedi ki...

Cook saglikli bir yöntem.Benim imkanim yok tage srma bulmaya ama paylasicam ki,bilmeyenlerde görsünler.

sule m dedi ki...

Cook saglikli bir yöntem.Benim imkanim yok tage srma bulmaya ama paylasicam ki,bilmeyenlerde görsünler.

Ebru Güzey dedi ki...

Merhaba,
Blogunuzu çok beğendim ve sizi takibe aldım :)
Bende bloguma beklerim.
Sevgiler,
http://hayatimakyajla.blogspot.com.tr/

Adsız dedi ki...

herşeyi anneniz yapıyor, siz bu işlerden anlamıyorsunuz ama sizin de yaptığınızx bir şeyler yok mu? yemeği de babanız ya da eşiniz mi pişiriyor?

Hande dedi ki...

Merhabalar özlettiniz yine kendinizi nerelerdesiniz ? Yaprağı bu şekilde yapmak istiyorum umarım yapabilirim yalnız kavanozu açtıktan sonra geri kalanını nasıl muhafaza edeceğim şimdiden tesekkürler allaha emanet olun...

Adsız dedi ki...

evde kendileri yapamayanlar için www.tazeyaprak.com adresinden alabilirler % 100 Tuzsuz ve doğal taze asma yaprağı

Disal duru dedi ki...

sevgili hande bu kadar geç yazdığım için çok özür dilerim....artan yaprakları ben o anda poşete koyup buzluğa atıyorum...diğer bir sarma işleminde yada dolma biber doldurduğumda yaprak lazım olunca çıkarıyorum hemen ..güzel bir yedekleme oluyor...iş işten geçmiştir belki ama başka bu soruyu soranlara fayda olsun bari :)

teşekkür ederim güzel yorumun için:)

sevilay yılmaz dedi ki...


www.tazeyaprak.com adresinden güvenle satınalabilirsiniz.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Lilypie 6th to 18th Ticker disalin gözünden mutfak